炒红果
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人做过这道菜
LeLuna
在上海这个绿色的冬天里，一碗炒红果，最能找到家里白雪皑皑的味道…
用料
炒红果的做法
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山楂洗干净，用吸管或筷子踢出籽和蒂
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不锈钢锅或珐琅锅里放一点点水，加入冰糖，将冰糖尽可能融化。不要用铁锅，会让山楂发黑！
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加入山楂，加水没过山楂，大火煮开后转小火。
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煮到汤汁粘稠，关火，放凉即可。（我有点搅拌过度）
小贴士
1、为保证颜色红润，千万不要用铁锅；
2、为保证口感，籽要剔除干净，不要偷懒；
3、小火炖的过程中，搅拌要请，不然就变成山楂酱了（我的图就是搅拌过度的结果……）；
4、这个糖的比例是较为酸甜的口味，如果喜欢甜或酸，可调节糖的多少；
5、由于去籽方法、娴熟程度不同，果肉损耗也会不同，因此方子中的山楂重量是去籽后的重量。
2、为保证口感，籽要剔除干净，不要偷懒；
3、小火炖的过程中，搅拌要请，不然就变成山楂酱了（我的图就是搅拌过度的结果……）；
4、这个糖的比例是较为酸甜的口味，如果喜欢甜或酸，可调节糖的多少；
5、由于去籽方法、娴熟程度不同，果肉损耗也会不同，因此方子中的山楂重量是去籽后的重量。
