红丝绒蛋糕

3个鸡蛋蛋黄蛋清分离，

把牛奶和玉米油混合搅拌至乳化。

加入3颗蛋黄搅拌均匀。

所有粉类过筛到蛋黄糊中。

搅拌至无粉粒，勿过度搅拌。

打发蛋清，

装蛋清的容器一定要无油无水无蛋黄。

把细砂糖分三次加进去，

鱼眼泡第一次，细泡沫第二次，有纹路第三次，

打发到能提起一个小尖角。

取一半的蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀。

把蛋黄糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀。

倒入6寸模具，轻磕两下，震掉大气泡。

放入预热好的烤箱150度30分钟，期间不要开烤箱门，具体时间根据自家烤箱的脾气来定，牙签插入后拿出没有附着物即可。

烤好后把蛋糕从10厘米的高度摔一下，震掉热气，倒扣晾凉，至少1小时后再脱模，防止回缩。

打发一些奶油，装饰成自己喜欢的样子就OK啦。