鱼肉剁茸后捶打再摔打
肉剁茸
肉里加姜末葱碎料酒适量盐(我还放了点花椒粉)
加入淀粉,两只蛋清,两小勺水,沿一个方向搅打,直至肉竖起不变形
模具底下放蛋黄液
将肉放入模具摊平,震一下震碎肉中的气泡。我的没震,就看得到洞洞
上锅蒸十五分钟,出锅,晾凉切片,开吃
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