百搭配菜意大利香醋洋葱碎

我用的是外国的叫做shallots的小洋葱。这种洋葱没有普通的大洋葱冲，甜一点。没有的话可以用红葱头的葱头部分。

油烧热了就放洋葱。我用的是椰子油，也可以用黄油。因为本身没有用很多调料，所以有独特香味的油会丰富味道。意大利香醋balsamic vinegar 是主要的调味品。这个的好处是比较甜比较稠。一开始就把醋就放进去，这样颜色会上的好。我也放了一些红辣椒因为自己喜欢吃辣的。

刚开始可以大火炒一下上点焦糖色。但是要换中火慢慢炒。洋葱要炒的烂一点才会甜。