将蛋黄分离出来,加入糖搅拌均匀,再加入牛奶和玉米油,搅拌均匀,呈乳化状态
加入咖啡粉及筛入低粉,用蛋抽呈Z形拌匀,注意不要出筋,无颗粒即可
打发蛋白,到8分状态
将蛋黄液与蛋白分两次混合均匀,以翻拌的手法。
倒入28金盘,轻震出气泡,入烤箱中层150度12分钟后,再转120度5分钟。
打发奶油到5分发,加入焦糖酱打到7−8分发状态,即可卷入
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