猪里脊一条。肉用清水冲洗干净沥干待用
肥瘦相间的肉切下备用
把肉切成小块装盘
准备盐、糖、鸡精和辣椒。辣椒干剪成段备用
锅烧热倒入油,直到油温升高倒入肉丁翻炒
炒肉过程中会有大量水分出来,继续翻炒片刻直到少许水分时入盐(根据个人口味适量放盐)让肉渗味
这时加酱油、剪成段的辣椒放入翻炒均匀加入白糖提鲜,老肉老肉一定要不停的炒,最后收汁成油这样的肉才有嚼劲口感才好!
最后加入鸡精出锅啦!
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