青椒童子鸡

8.7 综合评分
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酱香微辣,鸡肉嫩滑入味,做法也比较简单

用料  

童子鸡 一只(约800g)
青椒 3-4个
鲜尖椒 15个
蒜苗 2颗
姜、蒜 若干
花椒 一把
胡椒粉 少许
料酒 三勺
老抽 一勺
生抽 两勺
少许
鸡粉 少许
少许

青椒童子鸡的做法  

  1. 鸡洗净宰小块(约大拇指大小),沥干水分,加料酒、姜碎、花椒、胡椒粉、盐、生抽、一点点油抓匀腌制约1小时!

    青椒童子鸡的做法 步骤1
  2. 准备配料,重庆人爱辣尖椒必须有!

    青椒童子鸡的做法 步骤2
  3. 油稍微多一点,用菜籽油更香!温油下姜片

    青椒童子鸡的做法 步骤3
  4. 油冒烟了下鸡(鸡下锅前放少许生粉抓匀)不要急于翻动

    青椒童子鸡的做法 步骤4
  5. 炒至变色后加尖椒、花椒一把、老抽、生抽、糖,翻炒后加料酒

    青椒童子鸡的做法 步骤5
  6. 然后下青椒、蒜苗、蒜片、鸡粉翻炒均匀即可

    青椒童子鸡的做法 步骤6
  7. 上桌

    青椒童子鸡的做法 步骤7

小贴士

喜欢大辣的可以多加点尖椒再加2勺糍粑辣椒!不喜欢辣的可以将尖椒改为郫县豆瓣酱(加少许水焖一下,腌制时就不要放盐了哟)!为了第二天省事我腌制了一夜(盖上保鲜膜放冰箱)也是不错的

参照这个菜谱,大家做出 99 作品

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该菜谱发布于 2016-11-18 14:23:12
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