包纸|冬令进补,参鸡汤

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用料  

童子鸡 1只
黄芪 适量
枸杞 适量
红枣 5颗
5根
姜片 少许
蒜粒 适量
大葱 适量

包纸|冬令进补,参鸡汤的做法  

  1. 糯米和大米:2:1的比例洗净。至少泡一小时以上,这样糯米才能煮的透。
    姜,大葱切片,大蒜拨好备用。

    包纸|冬令进补,参鸡汤的做法 步骤1
  2. 童子鸡去头,去尾,洗净。
    因为不同超市,处理手法不同,所以注意内脏什么的清除干净哦。
    用食盐对鸡身按摩后,往肚子里塞入糯米,一半的蒜片,姜片,红枣,糯米。然后用棉绳将肚子缝起来,以防好吃的料漏出。

    包纸|冬令进补,参鸡汤的做法 步骤2
  3. 煮一锅水,水快烧开后放入黄芪。

    包纸|冬令进补,参鸡汤的做法 步骤3
  4. 水变黄后,放入剩余的红枣、姜片、蒜片和鸡。
    大火煮开后,撇去浮沫,小火焖煮1小时。

    包纸|冬令进补,参鸡汤的做法 步骤4
  5. 最后,放入枸杞焖一下。盛出,撒上大葱就完成了。

    包纸|冬令进补,参鸡汤的做法 步骤5

小贴士

🔺关于用料
鸡:童子鸡最佳,肉质鲜嫩,一小时后就能酥烂入味了。
参:正宗的韩国参鸡汤是选用的白参,一般半颗,一颗就够了。但我买不到,只能用别的鲜参了。
🔺关于蘸料
我这次做了两款蘸料,
干蝶:椒盐,白胡椒,芝麻拌匀即可
酱油碟:3勺生抽,1勺醋,1勺蜂蜜,可以根据口味加些辣椒圈,芝麻混合即可
🔺不愿浪费
因为糯米和米跑多了,多下来的料我做了一款辣肠焖饭。大家也可以随意发挥,腊肉饭,糍饭糕都是不错的选择。
 
该菜谱发布于 2016-11-18 14:37:36
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