重庆小面（含面条、油辣子做法）

猪骨棒加入适量的凉水和一片姜，大火煮开后中小火焖煮2小时。

面条：
先将鸡蛋和水混合均匀后，倒入富强粉中，加入少量的盐。

用筷子先搅成疙瘩状并看不见面粉，再用手揉成一个光滑的面团。

用压面机或切成面条，撒适量玉米淀粉或面粉轻轻抓抓，防粘。

辣椒油制作：
干辣椒切两半，倒出辣椒籽。

锅内倒入菜籽油，烧热后，关火，倒入干辣椒，煸脆。

然后开小火，继续翻炒，煸到有一点点变深而且有糊香味儿，倒出。

用擀面杖擀碎（也可用研磨机），然后加入白芝麻。

锅中倒入菜籽油，油烧至很热，浇在做好的辣椒面中，边浇边搅拌。

调汁：
澥好的芝麻酱2汤匙，麻油1汤匙，1捏花椒粉，1汤匙酱油，2汤匙蒜汁（蒜末泡水），1汤匙制好的辣椒油。

煮面：
水开后，抖去面粉，下入面条，用筷子从底下插动，四边松了再用筷子把中间松松，不要让面条沉底即可。

面条捞出后，把油菜稍微一焯水即可。

取面碗，舀一小勺猪油和榨菜粒，把调好的汁倒入，然后浇入煮好的高汤，将面条放入，撒上香葱和熟花生碎，加入青菜就好啦。

美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji