红酒醉核桃软欧

1提前一天制作种面。将红酒烧开放凉备用  将种面所有材料混合一起拌匀即可。盖上保鲜膜放冷藏醒发17小时以上 温度不一 所需时间不一样。发到种面表面起泡 内里呈蜂巢状即可

2制作主面我用的粉吸水性好用300水 建议你们用200到250不然太湿成糊了将主面除黄油外所有材料加一起揉到无干粉 加入发好的种面继续揉 揉至出粗膜加入黄油 揉至拉膜裂口有齿状不要手套膜

揉好的面团盖保鲜膜室温醒发 发30分钟三折一次 在发30分钟。 发好后分割成80克每个 松㢮 拍扁排气 包若干酒渍提子干和核桃干  収囗成圆

最后发酵到两倍大  用叉子放在面团上在撒生粉。上火190下火170 烤10 至12 分钟出炉