#一个6寸圆模戚风的量#鸡蛋 | 3个 |
白砂糖(蛋黄部分) | 20g |
白砂糖(蛋白部分) | 50g |
色拉油 | 45ml |
水 | 45ml |
低粉 | 80g |
淡奶油(装饰用) | 150ml |
草莓,芒果,猕猴桃等(装饰用) | 适量 |
蛋白蛋黄分离。蛋黄打散,加入20g糖,搅拌均匀。
加入45ml色拉油,搅拌均匀。
加入45ml水,搅拌均匀至如图所示的乳化状态。
低粉先过筛一次,然后再过筛加入蛋黄糊中,搅拌均匀至无干粉。
蛋白先用电动打蛋器打至有鱼眼泡状,加入一半的糖,打发至软性发泡。加入剩下的糖,完全打发至可以拉出直角就可以了。
蛋黄蛋白糊混合,先放一半蛋白到蛋黄糊中,抄拌均匀。再加入剩下的蛋白,抄拌成统一颜色。
倒入6寸模具中,轻轻震几下,震出气泡。入烤箱,170度,40度。烤好之后,取出震几下,倒扣至晾凉架上,放置冷却,用戚风脱模刀脱模。
烤制蛋糕体过程中,打发150ml奶油作为装饰用奶油。
冷却好的蛋糕体,从中间分层。抹上淡奶油,然后装饰上芒果丁,草莓,覆盆子,猕猴桃丁或者任意其他水果,再抹一些奶油,抹平这一层,再放上蛋糕体。重复这一步骤。
表层按自己喜欢装饰即可,完成啦。这是一个6寸裸蛋糕。
这是一个8寸底+6寸的鲜花水果裸蛋糕。
在水果上装饰一些鲜花,立马鲜活生动起来了有木有!
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