糖醋排骨(首发)

1   、新鲜的排骨一个个洗干净，用清水泡5分钟。

2   、沥干水分，放进干净的容器里(有一定深度)。

3   、放入小半碗料酒，小半碗生抽，加入切好的三分之一的姜丝，以及切好的三分之一的蒜片，抓匀腌制10分钟。

1   、把容器里的腌汁和姜丝以及蒜片倒进碗里备用。

2   、倒入半碗红薯淀粉，抓匀(不要裹的太多，也不要太少，没有干粉在上面就差不多，抓匀后裹着浓厚的乳白色水淀粉即可)

3   、我用的方式是煎，有条件的可以炸，金黄色即可
，油煎的话建议分二次或者三次，尽量每个都炸成金黄。

(油温距锅底30公分暖手心即可，炸的过程建议中小火慢炸成3成熟)

洗干净的锅，放入炸好的排骨(可放少许油)，放入剩下的白葱头(葱花不放)，姜丝和蒜片。

翻炒一下

倒入刚刚一半的腌汁，放入少许盐(生抽和老抽都是咸的)

放入小半碗糖，

倒入小半碗陈醋(比糖的分量少四分之一)

倒入适当老抽(我用的是海天草菇老抽)调色，

翻炒一下，炒出糖色，放入快漫过排骨的冷水(温水也可以)

大火烧开后，改小火炖30分钟

起锅前放入少许醋，放入葱花，掂锅翻炒一分钟，上盘。