栗子蛋糕

栗子酱加入玉米油用蛋抽混合，再加入牛奶搅打均匀。

1中加入蛋黄，搅打均匀。

2中筛入已过两遍筛的低粉，之字形搅拌至无干粉。过粗网眼筛一遍。

蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡。

预热烤箱320F°。蛋白和蛋黄糊混合，翻拌均匀。模具底刷油并铺上油纸，蛋糕糊从高处倒入6寸圆模。轻震几下震出大气泡，送入烤箱烤40分钟。出炉40公分高处摔下，后倒扣晾凉。

将250g淡奶油加15g糖打发至流动有花纹状态。加入50g栗子酱，低速打发。

蛋糕切片，夹奶油，抹面，挤花装饰。中间用蒙布朗花嘴挤出纯栗子酱装饰。