农家肉圆（肉丸子）

Name: 农家肉圆（肉丸子）
Ingredients: 1000g猪肉糜（前腿肉，肥瘦1:4）; 适量生粉; 适量盐; 少许糖; 可以稍微多放一点胡椒粉（要好胡椒才有香味）; 一个鸡蛋

1 人做过这道菜

记得小时候，跟妈妈回湖南长沙县双起乡，有一门远房亲戚逝世，赶上吃“肉饭”（就是白事的席宴）。肉饭席上请了表演队，对于还是孩子的我来说，更多的是新鲜好玩，而没有大人们的悲伤。还没开饭，厨房里的远亲，给我拿了一颗刚炸好的肉丸，真的是城市里吃不到的好味道。从那以后，我都要妈妈给我做这种口味儿肉丸，渐渐的，这种口味就变成了妈妈的味道。我希望把这种味道记录下来，以后我也要把它变成女儿记忆中“妈妈的味道”😊

用料

猪肉糜（前腿肉，肥瘦1:4）	1000g
生粉	适量
盐	适量
糖	少许
胡椒粉（要好胡椒才有香味）	可以稍微多放一点
鸡蛋	一个

农家肉圆（肉丸子）的做法

1 把所有材料和在一起 2 盐味按自己喜好 3 糖的话，我们那边乡里人是不喜欢菜发甜味的，所以要追求味道相似，糖就不要放太多，如果好甜口，就按自己喜好吧😊 4 胡椒粉没有的话，那就不要放在这菜谱下面了，因为那就不是我老家的味道了😓 5 不停搅拌，有厨师机是最好，我没有，跟爸爸两个人轮着手搅了一小时，搅得起胶，目的是吃起来更Q。
手搓成一个个比乒乓球稍小的肉球，下油锅炸，慢慢炸，火不要太猛，不然外面焦了，里面还没熟。
我妈妈一次会做很多，炸一次不容易，炸好后用来煮汤可以，红烧也可以，炒菜也可以，蒸也可以，吃法很多。