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小炒回锅肉

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陈十十的厨房  陈十十

用料  

姜 10g
猪肉 500g
酱油 2勺
蚝油 1勺
淀粉 0.5g
糖 0.5勺
醋 4滴
辣椒 2只
青葱 2根
花椒 25粒
八角 1只
郫县豆瓣 2勺
蒜 4g

小炒回锅肉的做法  

  1. 尽量选小姜

    小炒回锅肉的做法 步骤1

  2. 姜切片

    小炒回锅肉的做法 步骤2

  3. 酱油、蒜、料酒、淀粉、糖、醋、蚝油、两勺水、盐调和一起

    小炒回锅肉的做法 步骤3

  4. 辣椒切片

    小炒回锅肉的做法 步骤4

  5. 尽量选不要太老的葱

    小炒回锅肉的做法 步骤5

  6. 八角、花椒

    小炒回锅肉的做法 步骤6

  7. 凉水+姜片+五花肉煮十分钟

    小炒回锅肉的做法 步骤7

  8. 滤干肉切片待炒

    小炒回锅肉的做法 步骤8

  9. 大火炒肉片2分钟，肉色变焦色

    小炒回锅肉的做法 步骤9

  10. 八角、花椒、豆瓣在锅的一侧炒15秒

    小炒回锅肉的做法 步骤10

  11. 八角、花椒、豆瓣、肉一起炒15秒

    小炒回锅肉的做法 步骤11

  12. 加入辣椒、葱、准備好的蒜茸调料一起炒10秒起锅

    小炒回锅肉的做法 步骤12

  13. 起锅

    小炒回锅肉的做法 步骤13

小贴士

辣椒可随个人口味选择性添加

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该菜谱发布于 2016-11-19 14:39:58
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