糍粑鱼

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这是一道正宗的湖北菜,咸辣口。其实我以前并不太喜欢这道菜,但现在却觉得偶尔吃吃也很好。用一句很文艺的话来说就是,我吃的不是菜,是那个感觉。´・ᴗ・`小时候因为我们一家都在外地,只有过年才回去,所以只能过年的时候才能吃到那个菜。春节前后,老家几乎每户门口都晾晒着腌渍好的鸡鸭鱼肉和香肠,等着亲人们回家团聚,一起享用这些平常难得的食物。其实并不是什么珍贵东西,但却是家里老人的心意与关怀。把这道菜带给你们,希望有人能喜欢。

用料  

七成干的草鱼 1000克
大蒜 6粒
豆瓣酱 一勺约25克
耗油 25克
食用油 100克
生抽酱油 20克

糍粑鱼的做法  

  1. 将草鱼切成条状,用厨房纸或布揩干表面水渍。大蒜剥皮切碎,装盘待用

    糍粑鱼的做法 步骤1
  2. 冷油入锅,同时放入生姜,待生姜炸至变色捞出

    糍粑鱼的做法 步骤2
  3. 将鱼放入锅中煎至起皮

    糍粑鱼的做法 步骤3
  4. 加入大蒜、豆瓣酱等调料

    糍粑鱼的做法 步骤4
  5. 加入少量水调和,收汁

    糍粑鱼的做法 步骤5
  6. 摆盘

    糍粑鱼的做法 步骤6

小贴士

腌鱼不宜过咸,夏季一日曝晒,春秋冬则两日左右。(七分干)
 

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该菜谱发布于 2016-11-19 20:33:19
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糍粑鱼的答疑

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