这是一道正宗的湖北菜,咸辣口。其实我以前并不太喜欢这道菜,但现在却觉得偶尔吃吃也很好。用一句很文艺的话来说就是,我吃的不是菜,是那个感觉。´・ᴗ・`小时候因为我们一家都在外地,只有过年才回去,所以只能过年的时候才能吃到那个菜。春节前后,老家几乎每户门口都晾晒着腌渍好的鸡鸭鱼肉和香肠,等着亲人们回家团聚,一起享用这些平常难得的食物。其实并不是什么珍贵东西,但却是家里老人的心意与关怀。把这道菜带给你们,希望有人能喜欢。
用料
七成干的草鱼
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1000克
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大蒜
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6粒
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豆瓣酱
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一勺约25克
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耗油
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25克
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食用油
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100克
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生抽酱油
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20克
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糍粑鱼的做法
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将草鱼切成条状,用厨房纸或布揩干表面水渍。大蒜剥皮切碎,装盘待用
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冷油入锅,同时放入生姜,待生姜炸至变色捞出
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将鱼放入锅中煎至起皮
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加入大蒜、豆瓣酱等调料
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加入少量水调和,收汁
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摆盘
小贴士
腌鱼不宜过咸,夏季一日曝晒,春秋冬则两日左右。(七分干)