冬瓜鸡肉汤

鸡肉切块，洗净，沥干水分；

冬瓜去皮，切片，因为炖的时间有点长，稍微切厚一点；

香菇去蒂洗净，热水绰一下，入冷水，切片，沥干水分；

准备好调料：姜切片，大葱白切段，蒜整瓣儿；

热锅，不用放油，鸡块下锅煎，煎的过程放入姜片和香菇片，煎到两面都发黄时，倒入一些料酒，洒一些白胡椒粉，翻炒几下，捞出，控油；煸炒出来的油，扔掉！

换入另外一只锅，什么锅都行，我用的是砂锅。
将煎好的鸡块、姜片、香菇铺入砂锅，加入葱段和蒜瓣儿，放入冬瓜片，加水；
不用油的，不用油的

大火滚开之后，转小火，炖20-40分钟；主要看冬瓜片的熟烂度；
炖好出国前，放入适量的盐、白胡椒粉，还可以放点香菜末。