燕麥麵包

製作引子麵團：

前一天 晚20點左右：混合銀子麵團的所有用料，麵團會比較結實，蓋好濕布，室溫（15-20度左右）放置約12小時（譬如過夜）

製作主要麵團：

當天 早上8點左右：將主要麵團裡除了酵母/鹽/黃油的部分，與引子麵團一起混勻（用電動攪拌器的話低俗攪拌2分鐘左右），室溫放置20分鐘左右。

再加入酵母/鹽/黃油（注意酵母和其他兩樣東西不要直接碰到一起），（如果用電動攪拌器的話，此時高速攪拌5分鐘左右），揉麵5-10分鐘，至一個光滑不粘手的麵團形成。蓋上濕布，室溫放置45分鐘左右。

此時如果（懶），想做一個大麵包，就可以直接冷藏10-12小時；如果要做小麵包，就把麵團分成8-9等份，揉圓，一面抹點水，沾上燕麥片（不一定要沾，沾了賣相更好些，我這次就沒有沾）。

當天晚上17點左右：預熱烤箱220度左右（烤箱底部放一大盆水，一起預熱，產生蒸汽）

當天晚上17點半：麵團入烤皿，進烤箱！小麵包烤15-20分鐘，一個大麵包的話，烤30-40分鐘。至表面形成脆壳、略焦即可。（圖為切片後，內部是鬆軟的質地）