蔓越莓奶油蛋糕

准备两个无水无油的盆，讲蛋清蛋黄分离

将砂糖和淡奶油倒入两个蛋黄中，搅拌均匀即可。

将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，拌匀。

加入20g蔓越莓干，与蛋黄糊混合均匀备用。

蛋清打发的过程中，砂糖分三次加入。首先将柠檬水和5g砂糖加入蛋清中，用电动打蛋器高速搅拌至起泡。随后分两次分别加入5g砂糖高速打发。

蛋清不必打得太硬，如图能够立在打蛋器上即可。

将打发的蛋清分两次倒入蛋黄糊，用翻拌的手法拌匀即可。

由于要用水浴法，所以没有用活底模，怕不好脱模，我在模具上刷了点油。

将拌匀的糊糊倒入模具，撒上剩余的10g蔓越莓干。将烤箱160度预热好后，在烤盘中倒入热水即可。

由于烤箱定时器出了点问题，没能计算准确时间，大概烤了30-40分钟，蛋糕底部水分感觉没有烤干，略有一点湿，但影响不大，大家可以加长时间。口感有点像撤思叔叔，只是没有奶酪的味道。