深度懒癌却又享受做菜的兔子
盐焗大闸蟹
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人做过这道菜
本懒兔天天犯懒癌 时隔两月终于下定决心重新开火 然后就想发发照片 反正做起来很方便的
用料
盐焗大闸蟹的做法
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嗯 首先是锅啦 我用的是staub的24cm炖锅 所以前后加起来用800g的盐就够盖住螃蟹了
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然后 不舍得用贵的海盐…就买了一堆这个 4包就够了 不加碘的我觉得应该能少次精制的过程…不会那么咸
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唔 食材就是大闸蟹两只 我是先在锅底垫了400g的海盐 先把火开小火了 让海盐慢慢升温 中间切几片姜放进去 稍微翻炒下 然后放入大闸蟹 唔 因为锅温后面会很高 所以记得把塑料牌剪掉………
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中间缺了张图……我就不该发朋友圈……小视频发不到这里T T，上面说到把大闸蟹放进去，接着就把剩下的400g盐放进锅吧～记得把盐盖住螃蟹，保证每个地方都能覆盖定厚度的盐为宜～之后就等待吧 我这螃蟹盖子的宽度差不多6cm左右吧，我因为是边加热边放螃蟹的，焖盖焗了20分钟左右 拿出来正好 蟹肉饱满
小贴士
唔 没什么特别要注意的 锅的话尽量用厚壁的…曾经烧黑锅一个厚底奶锅的懒兔飘过………
还有就是铸铁锅焗完螃蟹之后巨烫………如果想把锅拿上餐桌的话千万准备好隔热垫 而且最好是软木的…反正我的竹砧板和隔热塑胶一个黑了一个融化了— —融化了啊 事后弄下来超级麻烦的啊……心疼锅………
以上
还有就是铸铁锅焗完螃蟹之后巨烫………如果想把锅拿上餐桌的话千万准备好隔热垫 而且最好是软木的…反正我的竹砧板和隔热塑胶一个黑了一个融化了— —融化了啊 事后弄下来超级麻烦的啊……心疼锅………
以上
