大白菜洗净沥干切丝。只用白菜心的话口感比较爽脆。但家里做菜一般物尽其用,我是整片切丝。粉丝黑木耳泡软。蒜切末捣成泥(捣出蒜汁更好入味)。海米洗净沥干。
锅里烧水,水开了把粉丝和黑木耳分别焯一下。捞出后放凉。粉丝剪碎,木耳切丝。
热锅下油,海米炒出香味捞出。
把大白菜丝,粉丝,黑木耳丝,海米,蒜蓉放在大盘里,加入酱油鱼露香醋老醋搅拌均匀,试味,不够咸加点鱼露,不够酸加点香醋。家里有腊八醋的话,用腊八醋取代香醋老醋味道更好。味道合适后加入香油拌匀。最后拌入香菜。
上传你做的凉拌白菜丝(山东Style)