凉拌白菜丝(山东Style)

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这是跟朋友家老太太学习的一道家常凉菜,简单方便好吃。朋友家老太太做的山东大包子馒头,饼,水饺都很好吃,经常去朋友家蹭饭,这道伴大白菜也经常出现。面食没学懂,到目前就学了这道凉菜。冬天家里经常有大白菜,我也经常做这道凉菜,有时做多了放冰箱第二天还能吃。

用料  

大白菜 三四叶
粉丝 一小扎(50克左右)
海米 一汤勺
黑木耳 一小把(20克左右)
五瓣
生抽 一汤匙
鱼露 一汤匙
老醋 一汤匙
香醋 一汤匙
一汤匙
香油 一汤匙
香菜 三根

凉拌白菜丝(山东Style)的做法  

  1. 大白菜洗净沥干切丝。只用白菜心的话口感比较爽脆。但家里做菜一般物尽其用,我是整片切丝。粉丝黑木耳泡软。蒜切末捣成泥(捣出蒜汁更好入味)。海米洗净沥干。

    凉拌白菜丝(山东Style)的做法 步骤1
  2. 锅里烧水,水开了把粉丝和黑木耳分别焯一下。捞出后放凉。粉丝剪碎,木耳切丝。

  3. 热锅下油,海米炒出香味捞出。

    凉拌白菜丝(山东Style)的做法 步骤3
  4. 把大白菜丝,粉丝,黑木耳丝,海米,蒜蓉放在大盘里,加入酱油鱼露香醋老醋搅拌均匀,试味,不够咸加点鱼露,不够酸加点香醋。家里有腊八醋的话,用腊八醋取代香醋老醋味道更好。味道合适后加入香油拌匀。最后拌入香菜。

    凉拌白菜丝(山东Style)的做法 步骤4

小贴士

家常菜各种用料不用太精确,那样多那样少自己调整。
 

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该菜谱发布于 2016-11-20 18:43:30
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