蒸豆腐丸子
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人做过这道菜
伊索尔德
按母亲大人指导的方法蒸的，可以用来加白菜粉丝什么的炖汤。当然，蒸完就这么吃也是可以的。
用料
蒸豆腐丸子的做法
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豆腐最好买干一点的老豆腐，不然很不好成型，如果还是怕散的话可以用干净的纱布包着用重物压一压再把水挤掉一些
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口蘑和荸荠都切成碎末，鸡胸肉剁成肉茸（也可以不放鸡胸肉纯素丸子）
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把豆腐捏碎，口蘑末、鸡蛋等加进去，用手不停捏豆腐，让它和口蘑末、鸡蛋等材料融合
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酌情加盐，如果蒸来是做配菜的下火锅什么的，宁可少放点盐，因为到时候豆腐在汤里也会吸收一些汤的味道，盐放多了可能会齁
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豆腐捏成一个个一寸大小的丸子放到蒸架上（蒸架上垫一层打湿的干净蒸布）
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在捏豆腐丸子的时候蒸锅倒水先搁火上，大火加热，注意豆腐不能马上进蒸锅，蒸锅加热到水开的时候再把摆好了豆腐丸子的蒸架放进蒸锅，盖上锅盖让大火蒸个5-6分钟就可以了，蒸太久丸子会走型的
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如果丸子是蒸来准备作配菜的，蒸完之后锅盖敞着不要马上去动丸子，让它自然散热，这样成型会比较紧凑，不然在热的时候很容易散
小贴士
葱、姜、蒜全都不加，这样豆腐的味道比较百搭，要吃的时候可以再根据各人的口味来加香葱、蒜末；
