ヤoLAVENDER
客家芋饺（桃子）
8.0
综合评分
10
人做过这道菜
芋子饺，皮呈玉色，形如半月，内包猪肉、香菇、大葱等原料调制的馅心，食之皮嫩馅香，润滑适口，是连城城乡群众逢年过节必制的传统名食，在连城已有数百 年历史。据传，早期制作的芋子形如"米桃"（寿桃），俗称"桃子，又因芋饺上席后须趁热食用，放凉后则香味流散，故又有别名"赶烧"（趁热之意）。
用料
客家芋饺（桃子）的做法
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把肉馅中比较肥的部分用油炒香，再放葱头爆香，后放香菇，笋干，肉，马蹄，调味料，馅炒好了，等凉了，再放葱叶拌匀，油多放一些，不然馅吃起来会涩涩的
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芋子洗干净，煮熟，剥皮
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剥好皮跟番薯粉备用
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芋头最好挑选老点的，粉点，在煮好芋头后要趁热马上剥皮与已经拌好的番薯粉捏在一起，捏成面团。
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捏皮
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放入馅
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用手捏皮，包好，可以放冰箱冷冻，一次性可以多做一些
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隔水蒸，水开后3分钟就好，太熟容易破，装盘，放麻油，防止粘在一起，放一些芝麻，超香
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也可以包成三角
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可以水煮，特别Q
