琦妈的美好食光
腊肉煲仔饭
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人做过这道菜
对于土生土长的无锡人，以前对腊肉是一无所知！记得第一次收到朋友送的乌漆麻黑的腊肉时，心里直犯嘀咕，这肉能吃吗？但是品尝之后，却有说不出的美味！尤其是家里的某爷更是对腊肉情有独钟，迷上浓郁的烟熏口味。
这次在市集的古蜀味道看到有烟熏腊肉，赶紧买来尝一尝！收到后打开外包装，隔着抽真空的内袋，一股腊香已扑面而来，淡淡的花椒香，浓浓的烟熏味，除去内袋的腊肉看上去乌黑透红，带皮的肥肉部分油光透亮，瘦肉外黑内红肉紧，未煮已闻着香熏鼻。而一番蒸煮炒后，满屋更是溢满了腊肉的香味，令人口水直流！
有饭有菜的腊肉煲仔饭省时省力，味道却特别赞，一锅搞定一餐！
这次在市集的古蜀味道看到有烟熏腊肉，赶紧买来尝一尝！收到后打开外包装，隔着抽真空的内袋，一股腊香已扑面而来，淡淡的花椒香，浓浓的烟熏味，除去内袋的腊肉看上去乌黑透红，带皮的肥肉部分油光透亮，瘦肉外黑内红肉紧，未煮已闻着香熏鼻。而一番蒸煮炒后，满屋更是溢满了腊肉的香味，令人口水直流！
有饭有菜的腊肉煲仔饭省时省力，味道却特别赞，一锅搞定一餐！
用料
腊肉煲仔饭的做法
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做调料，一汤匙蚝油、一汤匙温开水、二汤匙生抽，再加入适量的白糖香油拌匀待用。
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腊肉洗净蒸熟切薄片待用，大米洗净以1:1.5的水量浸泡半小时后，滴入色拉油，大火烧开转小火，大约十分钟慢慢收干水份，米饭大约八成熟时码入腊肉和焯过水的蔬菜，再打入一个鸡蛋至米饭全熟。 -
淋上调好的酱汁拌匀米饭，开动。
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市集古蜀味道的烟熏腊肉
小贴士
1、大米提前浸泡半小时，米和水的比率为1:1.5
2、调味料的比率可以根据自己的口味随意调制
3、爱吃肉的可以多放肉，腊肉或者香肠随意放
4、码入的蔬菜也可以随意搭配
5、如果用砂锅做一定要注意底部容易烧糊，可以事先在砂锅里涂一层油
2、调味料的比率可以根据自己的口味随意调制
3、爱吃肉的可以多放肉，腊肉或者香肠随意放
4、码入的蔬菜也可以随意搭配
5、如果用砂锅做一定要注意底部容易烧糊，可以事先在砂锅里涂一层油
