原創：椰茸竹炭裂紋軟曲奇（低糖）

集合時，冰淇淋勺遲到了沒有入鏡～

第一步制作：黃油蛋糊

1.黃油＋細砂糖，打發至體積明顯变大、發白；

2.蛋液＋香草精＋漬提子酒液混合，非常緩慢速度倒入，目標為黃油液充分吸收蛋液。

提示：
由於液體較多，一定慢慢加，不苛求完全吸收，但也要基本吸收。低糖少油方子，盡量不要減少液體量，除非您喜歡偏干的口感。

第二步制作：曲奇面團＆面團定型

1.混合均勻第二步制作除椰茸、酒漬提子的其它材料；（看用料表）

2.篩入黃油蛋糊制作盆中，翻拌均勻至無粉狀；

3.加入椰蓉、酒漬提子（無酒），拌勻；

4.料理盆加保鮮膜，入冰箱冷藏1小時以上（待黃油面團定型，變硬后便于操作下一步）。


提示：
1小時冷藏非硬性標準。主要參照季節、室溫，目標為黃油面團可用冰淇淋挖成球狀為准。冬季有的地區冷也許30分鐘以內即可，夏季2小時，彈性操作。

面團并非放的越久越好，椰茸有一定吸水性，太久烤后內部會過干。

第三步制作：曲奇塑型

1.烤180度上下火預熱10分鐘；

2.盤中輔灑椰蓉待用；

3.取盆，冰淇淋勺挖球入椰蓉盤，搖勻后可双手輕揉成球狀待用（如此時黃油化開、面團變軟，送回冰箱冷藏30分鐘）。


提示：
塑型成球狀即可，烤時會自然攤開成餅型。雙手揉球時動作輕柔，避免面團過抱合過緊，影響開裂效果。

完成階段：


1.每個之間間隔5cm距離碼盤，送于烤箱180度上下火中層，12分鐘。

2.取出，轉移曬網；

3.曲奇不燙手后，馬上裝盒冰箱冷藏保存。


提示：

1.經本人親試，餅干不燙手后裝盒保存，次天食用更濕潤、口感更佳；

2.該食譜為低糖型，請入冰箱冷藏于2周內食用。



祝好胃口～

收納：

我用長20x寬12x高11.5密封盒可裝15個。