Z蛋泥
柠檬酸奶蛋糕
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喜欢用酸奶蛋糕代替芝士蛋糕 热量低得多而且更加清爽 柠檬的加入更是为它增添一抹清香.
用料
柠檬酸奶蛋糕的做法
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准备材料
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柠檬皮擦成屑
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蛋黄蛋清分离
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蛋黄加油用打蛋器搅拌均匀
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倒入酸奶搅拌均匀
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筛入低筋面粉 画z字搅匀 （不要画圈以免起筋）
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蛋白分两次加糖打发至湿性发泡 提起打蛋器有大弯勾状态
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分三次加入蛋黄糊中 用硅胶铲从底部开始翻拌均匀（原谅我硅胶铲坏了临时用的小木铲）
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倒入模具 放入预热好的烤箱（在打蛋白之前预热150度15分钟）在底部放个烤盘装满热水 烤架上放蛋糕模具 水浴烤法150度70分钟 感觉自己的烤箱温度有点偏高 烤裂了 蓝过 下次试试降到130度会不会好一点
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晾凉脱模 然后放进冰箱冷藏 不冷藏也可以 个人感觉冷藏一晚上有充分的时间让各种食材混合 更好吃 有种乳酪蛋糕的感觉
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感觉自己在不断进步中 烘培是个坑:)
小贴士
这个糖量是刚刚好的 不会偏甜 不需要再减 再减的话估计酸奶的酸就要占据主要风味了 口味偏甜的可以加到30g
