麻辣香锅
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人做过这道菜
晨霜初降
#冬日食# 忙碌与盲目，在下厨房沉寂两年，以下饭菜麻辣香锅回归。
用料
麻辣香锅的做法
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1.准备食材:清洗食材，芹菜叶与茎分离;西兰花掰成小块，剩下的茎去皮。青菜改刀，可以稍厚一点。
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2.准备配料，蒜在背上划一刀就可以。姜切沫，芹菜切成小块，泡椒切碎。
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3.调配酱料:老干妈做底料可以多放一些，再加一些麻油，加盐，加糖，加酱油。把料汁提前调配好。
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4.青菜焯水:西兰花，冬笋，藕片，金针菇，杏鲍菇，这些不易熟的菜焯水，基本焯到7分熟就可以。
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5.炒料:冷锅冷油，分离调配酱料中的油和干料，把油加入锅中，依次加入姜蒜，酱料，芹菜，中火炒制，加入泡椒，再加小半碗水。
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6.炒菜:锅中加入焯过水的蔬菜，大火翻炒。再加入芹菜叶继续翻炒直至上色入味，关火，出锅前再淋一些香油。
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7.开吃
小贴士
蔬菜焯水时，水里加些盐和一点点糖，可以去除菜的苦涩味道，并可以让菜更入味。
因为家里没有麻椒所以用麻油代替，用麻椒味道会更好。
因为家里没有麻椒所以用麻油代替，用麻椒味道会更好。
