牛肉胡萝卜馅饺子

胡萝卜擦丝（不要太长的丝），锅中倒入多些油，放入胡萝卜翻炒，至胡萝卜丝变软，放凉待用

锅中放多些油，放入黄酱炒香，也就一分钟。有一定要多些，否则酱会巴锅。放凉待用

牛肉馅中放入一点点盐、花椒水、姜末、炒好的黄酱（炒黄酱的油不要放进来）、蒸鱼豉油，顺时针搅上劲儿，如果馅太干可以再加点水，放入少量香油，拌匀。再放入葱末和胡萝卜丝，拌匀。最后在馅的上层铺一层香菜（不要搅拌，包饺子时每勺馅里沾点香菜包上即可），既成。

加水和面，面里放一个鸡蛋，和好面开包。