阿娟私厨教室
蒙布朗戚风蛋糕
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人做过这道菜
栗子是我喜欢的食材希望你也喜欢
用料
蒙布朗戚风蛋糕的做法
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蛋黄加砂糖打发到发白
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称量好全部食材
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加入牛奶和色拉油打到完全融合
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加入栗子泥，这里我用的是罐装的法国无糖栗子泥比较干，如果你是用的是自己熬的含水量高的栗子泥可以减去10克左右的牛奶
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栗子泥打到完全融合，如果还有大颗粒可以过簺，保证蛋糕细腻的口感
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加入低粉拌到没有干粉面糊光滑
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面粉的含水量都不一样，所以大家根据面糊状态调整水量
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蛋白分次加入砂糖打发至小弯勾湿性状态
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170度50分钟，出炉倒扣一夜脱模
