小靖-6
木糖醇面包卷
8.8
综合评分
64
人做过这道菜
糖尿病患者的福音……因我家那位是糖尿病患者，每当我做出美食，他都会在一旁眼吧吧的看我们吃我心里特别难受……我心想一定要研究出一款美食给亲爱的他吃，上亍上买回木糖醇试着做面包，开始做的很失败，因为木糖和白糖完全不一样，量和甜度发醇等都要从新撑握，经过多次失败终于研究出最好吃的木糖醇小面包方案，当然也可以做出各种花样的面包，糖尿病患者吃了不长血糖，是一款非常健康的美食，今天忍不住高兴分享给大家
用料
| 高筋面粉：250克 | |
| 酵母：3克 | |
| 盐：1克 | |
| 全蛋液：30克 | |
| 牛奶或水：125克 | |
| 木糖醇：5克 | |
| 黄油：15克 | |
| 表面刷蛋液适量 | |
| 汤种材料： | |
| 水：70克 | |
| 高筋面粉：14克 |
木糖醇面包卷的做法
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先将70克水和14克高筋面粉混合倒入锅中，用慢慢的火熬成酱糊状
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除黄油和盐外，所有材料放入面包机中启动和面程序十八分钟和面，结束十八分钟后加入黄油和盐在按面团发酵程序1小时30分钟，面团发酵完成基本上发酵二倍大啦，用手指粘面粉截洞不回缩不塌陷基本完成，如果没发酵好可延长一会时间
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将发酵好的面团用檊面杖擀开排气，分成六份小面团盖保鲜膜松弛五分钟
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把小面团擀成长条
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卷成卷盖保鲜膜松弛十分钟
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然后在擀成上宽下窄型，下面二边边擀边往里折，窄部折成这样
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擀成这样，尖部用手抻长点
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宽部份割小口，
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手抻二角往下卷，卷时力度适当不要卷太紧
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逐个卷完摆入烤盘中，放入温暖地方或者烤箱中二次发酵，发至二倍大拿出表面刷蛋液，如果在烤箱发酵下面应放一碗开水，增加温暧和湿度，如果水凉了还没发好的话中间在换一次开水，也可不换发好为至
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刷蛋液时把烤箱预热好，刷好后送入烤箱中层，180度20分钟，
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另一种花样
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美吗……
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一层层撕着吃
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做了恩次也吃不够
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也可做成豆沙馅或其它馅
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美美的木糖醇面包
小贴士
1、和面前预留10克奶作为调整，因为各家面粉的吸水量不同，看状态添加
2、各家的烤箱脾气不同，要根据自家烤箱温度随时调整。
3、木糖醇面包不爱上色，不喜欢刷蛋液也可刷点牛奶。
4、木糖醇不能像白糖那样放的多，太多甜度不好吃，按方子放或按自己口味放，微甜就可以了，糖尿病病患者食用它不长血糖，这是一个非常健康的甜品
2、各家的烤箱脾气不同，要根据自家烤箱温度随时调整。
3、木糖醇面包不爱上色，不喜欢刷蛋液也可刷点牛奶。
4、木糖醇不能像白糖那样放的多，太多甜度不好吃，按方子放或按自己口味放，微甜就可以了，糖尿病病患者食用它不长血糖，这是一个非常健康的甜品
