好吃停不下来的罗马盾牌
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人做过这道菜
火火妹-
方子是在学习回来的，梳理了一下分享给大家也给寄几做个记录。
看完方子才开始动手哦！
准备工具：电动打蛋器、温度计、裱花袋、刮刀
重点：做面糊的黄油是有讲究的！（安佳黄油21-22°C、总统黄油18-20°C）
我用的是彩田牌的麦芽糖
做法过程图片下次做再完善吧~
看完方子才开始动手哦！
准备工具：电动打蛋器、温度计、裱花袋、刮刀
重点：做面糊的黄油是有讲究的！（安佳黄油21-22°C、总统黄油18-20°C）
我用的是彩田牌的麦芽糖
做法过程图片下次做再完善吧~
用料
| 内馅 | |
| A：无盐黄油 | 20g |
| 盐 | 0.6g（可随意少量） |
| 麦芽糖 | 27g |
| 细砂糖 | 5g |
| B：杏仁片 | 30g |
| 面糊 | |
| 无盐黄油 | 30g |
| 糖粉 | 20g |
| 盐 | 0.4g（可随意少量） |
| 蛋白 | 22g |
| 低筋面粉 | 60g |
好吃停不下来的罗马盾牌的做法
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做内陷：把A黄油隔水加热到黄油融化即可，倒入B杏仁片搅拌备用（有发酵箱可放发酵箱保温，没有的话用前温一下）
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做面糊：黄油打发至羽毛状（电动打蛋器）
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加入糖粉和盐搅拌
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蛋白分两次加入
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加入低粉搅拌
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把面糊装进裱花袋（把空气挤出！）剪口的时候剪小点，
就可以挤一大盘了，（大概烤盘400x600）
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从左往下往上，（就是画个圈）也可以挤自己喜欢的图案
手温高的人，尽快挤完。
因为我烤箱24L所以把裱花袋口剪大了点，就烤了一盘
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挤完就预热烤箱，然后放内馅。
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风炉：130° 13 min
或
烤箱：150° 25 min
大家烤箱脾气不同，温度时间要自己把握哦~~~
