Vicky的美食日记
泰式绿咖喱
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人做过这道菜
用料
| 椰奶 | 1 +3/4杯 |
| 绿咖喱 | 50克 |
| 鸡汤 | 1杯 |
| 鸡腿 | 500克 |
| 棕榈糖 | 2汤匙 |
| 鱼露 | 1.5-2汤匙 |
| 青柠叶 | 3-4片 |
| 竹笋 | 1.5杯 |
| 泰式罗勒叶(可省) | 5—10片 |
| 泰国小红辣椒或泰国红辣椒(切马耳片) | 按需添加 |
泰式绿咖喱的做法
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把鸡腿擦干水分，去骨，去皮，切成2.5厘米的片。
棕榈糖切碎。
青柠叶撕碎。
竹笋煮熟，切小长方形片，如图。
红辣椒斜切成菱形片。
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把煮锅内倒入3/4杯椰奶，小火煮到油和奶分离，并且浓稠（如果实在不分离的话，也没关系）。
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然后加入绿咖喱，中火，搅拌均匀，翻炒2分钟，至如图。
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再加入鸡腿肉，翻炒均匀。
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倒入剩下掉1杯量的椰奶、鸡汤、棕榈糖、青柠叶和鱼露，搅拌均匀。
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将泰国罗勒叶和适量的椰奶放搅拌机里搅拌成浆，倒入锅中。
小火慢炖10-15分钟，至鸡肉松软。
过程中，当汤翻滚，加入竹笋片。
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关火后，加入红辣椒菱形片。
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摆盘的时候不要忘记放上柠檬叶～
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小贴士
也可以用鸡胸肉代替，但要加2茶匙鱼露腌一下。鸡胸肉容易熟，不要煮太久。
