纸杯蛋糕

蛋黄和蛋清分离，注意容器无油无水。

电动打蛋器，低中高低打发蛋白 。

第一步，低速打粗泡，加入三分之一白糖打发溶解。

第二步，中速打发细泡再加入二分之一白糖并溶解。

第三步，高速打发出现纹路，加入剩余白糖打发并出现小弯钩。

制作蛋黄糊。，蛋黄加入25克白糖搅拌，加入牛奶和色拉油混合均匀。

面粉过筛分二、三次加入也可一次加入，用橡皮刮刀翻拌均匀，不要有小颗粒也不可划圈。

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

将蛋糊倒入三分之二蛋白中再次翻拌均匀。

将蛋糕液倒入纸杯托中7-8分满，轻轻震几下。

放入预热好的烤箱135度，50分钟。