浪漫春天
Q感蔓越莓纸杯面包
8.4
综合评分
47
人做过这道菜
这款面包使用冷藏发酵，只需把面团放入冰箱，让其充分发酵，即使是普通面包也能变得出奇的美味。通过冷藏发酵制作的面包Q感十足，就像使用纯天然酵母制作的一样。因为使用了极少量的酵母并且经过长时间的发酵，所以素材本身的味道得以充分展现，并能不受酵母味道的影响，产生充分发酵的美妙香味和丰富的口感。
面包加了蔓越莓和橘子皮，有淡淡的清香，吃起来口感丰富Q感松软，让人回味无穷呢。
面包加了蔓越莓和橘子皮，有淡淡的清香，吃起来口感丰富Q感松软，让人回味无穷呢。
用料
| 高筋面粉 | 230克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 耐高温酵母 | 4克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡蛋2个 | 85克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 无盐黄油 | 45克 |
| 蔓越莓干 | 40克 |
| 橘子皮 | 7克 |
| 鸡蛋液（表面） | 适量 |
| 糖粉（表面） | 少量 |
| 纸杯 | 10个 |
Q感蔓越莓纸杯面包的做法
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把蔓越莓切碎备用。
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把橘子皮切碎备用。
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把牛奶、酵母、糖、盐、鸡蛋搅拌化开。
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倒入面粉混合拌均揉至面团光滑，再次加入黄油揉至完全扩展阶段。
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面团能够拉开大片薄膜。
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再次加入蔓越莓、橘子皮碎，用手揉充分揉均匀。
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收圆入盆覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵12个小时左右约2.5倍大。
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取出发酵好面团回温后（20分钟左右），用食指蘸面粉插入面团，取出后，凹洞不反弹。
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取出用手揉排气，分割成10个等份小面团。（一个约55克）搓圆盖上保鲜膜松弛30分钟。
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再次用手压排气滚圆，放入纸杯模具，放温处发酵两倍大。
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把发酵好面团表面刷上鸡蛋液，烤箱预热180度，上下火，中层烤15分钟。（烤理想颜色盖上锡纸）
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表面撒上少量糖粉。
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出炉吃了两个，太好吃了😜
小贴士
1.没有橘子皮，可以用柠檬皮里面白色不要，会发苦。
2.可以前一个晚上把面团做好放入冰箱冷藏发酵12个小时左右，第二天上午可以做面包。
3.把冰箱冷藏发酵好面团取出来要盖上保鲜膜静置20分钟左右回温。
2.可以前一个晚上把面团做好放入冰箱冷藏发酵12个小时左右，第二天上午可以做面包。
3.把冰箱冷藏发酵好面团取出来要盖上保鲜膜静置20分钟左右回温。
