黑芝麻抹茶奶酪夹心饼干

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在下厨房看过试做过那么多方子,今天终于也轮到我分享一次啦。
最近做珍妮曲奇上瘾了,所以想来好好研究一下曲奇饼干这个小甜点之王,于是就整出来了这个黑芝麻抹茶夹心曲奇饼干。
有疑问的厨友欢迎联系我一起讨论。

用料  

黄油 100克
糖粉 60克
蛋黄 1个
低粉 150克
玉米淀粉 50克
炒熟黑芝麻 20克
淡奶油 45克
奶油奶酪 100克
糖粉 20克
抹茶粉 3克
黄油 20克

黑芝麻抹茶奶酪夹心饼干的做法  

  1. 黄油室温软化到用手指可以戳出洞洞

    黑芝麻抹茶奶酪夹心饼干的做法 步骤1
  2. 加糖粉打发到发白乳化状态

    黑芝麻抹茶奶酪夹心饼干的做法 步骤2
  3. 加入蛋黄搅打均匀后再加入淡奶油打发到羽化状态

    黑芝麻抹茶奶酪夹心饼干的做法 步骤3
  4. 加入混合过筛后的玉米淀粉和低粉

    黑芝麻抹茶奶酪夹心饼干的做法 步骤4
  5. 切拌均匀,刮刀从两点钟方向刮至八点钟方向

    黑芝麻抹茶奶酪夹心饼干的做法 步骤5
  6. 加入炒熟的黑芝麻再切拌均匀

    黑芝麻抹茶奶酪夹心饼干的做法 步骤6
  7. 拿一张保鲜膜垫在桌上放上面糊,用手稍微整形后放入饼干模具中,用刮刀把面糊整平,放入冰箱冷冻20分钟

    黑芝麻抹茶奶酪夹心饼干的做法 步骤7
  8. 拿出冷冻好的面糊切片平铺在烤盘上,放进预热好的烤箱,170上下火烤十五分钟左右,观察饼干上色情况,中途需要调换一次烤盘,大部分都均匀上色了就可以了

    黑芝麻抹茶奶酪夹心饼干的做法 步骤8
  9. 烤好后放冷却盘纳凉,开始做抹茶奶酪夹心

    黑芝麻抹茶奶酪夹心饼干的做法 步骤9
  10. 奶油奶酪软化后加糖粉隔水加热,一边加热一边搅拌至顺滑无颗粒

    黑芝麻抹茶奶酪夹心饼干的做法 步骤10
  11. 在奶酪中加入黄油和抹茶粉搅拌均匀

    黑芝麻抹茶奶酪夹心饼干的做法 步骤11
  12. 拿一块饼干抹上抹茶奶酪馅再夹上另外一块,好啦!大功告成!放冰箱冷藏十分钟左右即可拿出来吃,或者包装送人咯!

    黑芝麻抹茶奶酪夹心饼干的做法 步骤12

小贴士

1.黄油一定要室温软化到位再打发,这样做出来的曲奇才会酥会香。
2.鸡蛋加入后用刮刀把盆壁的黄油刮到中间拌匀再搅打均匀。
3.面糊用保鲜膜两端提起来放入模具然后再整平,这样冷冻后出来的成品切割了更加平整美观。当然也可以用擀面杖整平切成圆形的饼干,这样更加萌萌哒。
4.抹茶奶酪馅做好后就马上抹上饼干夹心,放久了会凝固。
 

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该菜谱发布于 2016-11-24 21:47:17
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