正宗韩式泡菜（传统版）

发酵的盐水虾米（即韩式虾酱）

甜米粉

韩式辣椒粉

白菜切掉底部

然后把白菜帮切两半，小心掰开。再把一半的在底部白菜帮那里切两半，上边不要切开。

找一个大碗，盛满水，把白菜浸湿，捞出。

小碗中加1／2杯粗盐，均匀撒在每一片白菜叶上。

腌制2小时，每30分钟翻面，时不时舀渗出的盐水均匀浇在白菜上。

米粉浆：
2杯清水，2汤匙甜米粉，充分搅拌均匀，至无颗粒状。

再加入2汤匙黄糖或白糖，搅拌均匀，中火，煮9-10分钟（不停搅拌），煮至有点粘稠。

白萝卜切丝、胡萝卜切丝、香菜切小段，韭菜切段。

在料理机里倒入24瓣儿蒜、2茶匙姜末和一杯白洋葱片，打成泥。

在放凉的米粉浆中倒入打成泥的食材，加入1/2杯鱼露，将1/4杯韩式虾酱的汁挤进来，虾米剁碎后，倒入碗中，搅拌均匀。

再加入两杯韩式辣椒粉（如果不喜欢太辣的可以只加1杯）搅拌均匀。

把切好的蔬菜和辣酱拌匀。

再把腌制好的白菜，用清水完全洗净，顺便把原来切割的地方掰开，把白菜再分开，放在过滤网上沥水。

开始抹酱啦～最好带一次性手套。

把混合好的辣酱均匀的抹在每一片白菜叶上，不要放过边边角角。

然后把抹好的泡菜放进泡菜坛或保鲜盒中，用拳头压实，中间不要有空气。

放到温暖潮湿的地方，发酵1-2天后，打开，可以用勺子压出气泡，即发酵开始（尽力用勺子多压，把气泡压出来）。再盖上盖子放进冰箱。随着时间的推移，泡菜会越来越酸。

吃时可以撒些熟芝麻～

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