酿豆腐
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人做过这道菜
neleya
用料
| 豆腐 | |
| 五花肉 | |
| 香菇 胡萝卜 葱 姜 蒜 | |
| 生抽 老抽 蚝油 橄榄油 | |
| 盐 糖 白胡椒粉 白芝麻 |
酿豆腐的做法
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用五花肉 胡萝卜 香菇 葱 剁肉馅,放一些姜末蒜末更入味,肉馅用绞肉机比较方便,手剁手腕会酸〒_〒 剁好的肉馅里放淀粉 水 胡椒粉 酱油 少许油 拌均匀,肉馅要粘稠一些,这样更不容易散
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把豆腐切块 有点偷懒成分 切的比较大 长7.5cm 宽5cm,吃起来也大块朵颐◑▂◐,用勺把豆腐中间挖出半个鸡蛋的形状,因为切的大 也比较好挖,然后撒一些淀粉在里面起黏连作用,最后放肉馅进去
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把带肉馅的豆腐放平底煎锅里中小火炸,可以先放两块试试油温火候,因为比较大一块,不容易糊,我是先煎正面,再反过来肉馅向下煎,挺好没松,煎好后锅里放水 生抽 老抽 耗油 少许糖提味 盖上锅盖闷十几分钟入味 出锅可以撒一些白芝麻
