全麦奶香蜜豆猫咪包（冷藏中种）

Name: 全麦奶香蜜豆猫咪包（冷藏中种）
Ingredients: 240克金像高筋粉; 60克穗城德式全麦粉; 10克全脂奶粉; 3克盐; 20克绵白糖; 3克干酵母; 25克炼奶; 10克小麦胚芽粉; 190克冷藏鲜牛奶; 70克冷藏中种; 35克黄油; 适量蜜豆馅

2 人做过这道菜

怎样才使全麦面包在口感上更柔和？除了使用冷藏中种，炼奶和小麦胚芽粉的加入也会令奶香麦香浓郁，加上用的是海燕老师的猫咪包造型，我想，无论大人还是孩子，都很难抗拒这款好吃、好看又健康的面包吧。
配方量可做9个大猫咪，每个约70克；小猫咪可做12个左右（供参考）。

用料

除黄油和小麦胚芽外，面团所有材料投入面包机，走两个和面程序，至少要能扯出厚实有韧劲的膜。
1.牛奶的量不用一次加完，视面团情况适当增减；
2.中种从冰箱冷冻室取出室温回温后，减成小块加入面团；
3.第一个和面程序走完再加入黄油，黄油全部被面团消化后再投入小麦胚芽粉。
低温发酵，有利于激发麦香，组织细腻。
保鲜膜覆盖，冰箱15度冷藏5小时左右，至面团两倍大，戳洞不回缩不塌陷即可。
发酵好后，面团分十份，揉圆。其中一份再分成是做九个猫咪尾巴和十二个耳朵。
取一个回温松弛好的面团，擀开成椭圆形，一端放蜜豆馅（当然放啥馅随你咯）。
放上尾巴和耳朵
对折，注意收口捏紧，不然二发和烘烤时就露馅了。
温暖处二发，至按压仍有微微回弹即可。预热烤箱上下火200℃。
表面撒粉，烤箱中层，上下火200℃18～20分钟，视上色情况加盖锡纸。
冷却后用巧克力拉线笔，或者裱花袋装巧克力软化后，拉出猫脸。Ok！