遥望重庆Ann
【Ann的留学生活|新手料理】酱油豆腐炒饭/酱油豆花炒饭
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人做过这道菜
Ann的家乡重庆有道美食叫豆花饭。与部分地区的“豆花”（甜品）不同，重庆人口中的豆花更像是老豆腐，但是又不同于老豆腐，豆花夹起来的时候很容易碎掉。新鲜的豆花在装着芝麻油酱油的碟子里蘸一下再放入口中，豆香、麻油香与酱油的香同时在舌尖汇聚……大块的豆花差不多吃完的时候，还可以把夹豆花不小心弄碎并遗落在碟子里的豆花渣就着酱油芝麻油一起浇在饭上拌起来吃……留学在外，突然很想念那种味道，加上之前买来准备做韩式豆腐汤就放在冰箱里的豆腐，试着自己做了一次。
因为条件有限，很多都是从韩国超市买来的（从学校回家的路上只有一个韩国超市），所以做出来的味道也只是相似。
因为条件有限，很多都是从韩国超市买来的（从学校回家的路上只有一个韩国超市），所以做出来的味道也只是相似。
用料
【Ann的留学生活|新手料理】酱油豆腐炒饭/酱油豆花炒饭的做法
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在韩国超市买的“千日盐豆腐”，写Firm Tofu的话应该是老豆腐。
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撕开包装，把豆腐切成容易取出的小块。
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准备将要用到的调料。芝麻油和酱油是必须的，其他根据自己的口味，我准备了辣椒油和辣椒粉。这里的酱油我用的生抽，后期觉得咸味不够，也加了一些老抽。
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水烧开，准备煮豆腐。
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小火煮豆腐3-5分钟，然后轻轻捞出豆腐并沥干。
因为锅浅，所以我又把豆腐分成更小的块，使水没过所有豆腐块。
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准备米饭。来不及煮饭了，所以这里用的是买的即食米饭，2人份，微撕开包装到划线处，分别放入微波炉加热1.5-2分钟。
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将沥干的豆腐重新放入锅内。
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小火。加酱油，开始拌豆腐。
这里我先加的生抽，至少4勺的样子，可以根据个人口味的咸淡来加。后面我又放了几勺酱油。
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边拌边捣碎豆腐。
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继续捣碎豆腐，加酱油调味。最后加老抽上色。
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（可选）加入花椒辣油1.5勺。这一步根据自己口味来可以不放。
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加入芝麻油，大概2.5勺。
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(可选)放辣椒面，搅拌均匀。我喜欢吃辣一点的，但只买到韩国的辣椒粉，将就着撒了点，其实不太辣。
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完全撕开米饭包装，加饭开始炒豆腐。
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所有东西拌均匀之后尝味，如果咸味不够再加适当酱油。炒好出锅。
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盛好饭，下泡菜，开吃！
（出镜的是泡椒木耳榨菜和辣白菜泡菜）
小贴士
1. 勺子很容易刮伤锅壁，若是需长期使用的锅，最好还是用锅铲。
2. 咸淡程度应根据个人口味来调，颜色深浅也根据个人喜好。
3. 如果有老豆花/老豆腐，直接煮熟拌酱油然后捣碎拌饭就好。
4. 米饭不要太硬的。
5. 豆腐及米饭的量根据实际情况调节。
2. 咸淡程度应根据个人口味来调，颜色深浅也根据个人喜好。
3. 如果有老豆花/老豆腐，直接煮熟拌酱油然后捣碎拌饭就好。
4. 米饭不要太硬的。
5. 豆腐及米饭的量根据实际情况调节。
