澳洲牛乳蛋糕

焦糖海盐
一：将所有材料放在一起搓成团，冷藏静置 30min；
二: 将面团擀开，3 折 3 次；
三：擀成六寸慕斯大小，烘烤；
四：180℃/170℃，35-40min 至上色，冷却后用 5 寸慕斯圈压出大小备用

天使蛋糕
一：将 1 搅拌至糖粉溶化加入 2 搅拌均匀；
二: 将 3 的砂糖分三次加入蛋清中打至中性发泡；
三：取 1/3 的蛋白与步骤一混合搅拌，再分两次分别拌入剩下的 2/3；
四: 放入烤盘，抹平震盘，160℃/140℃，20min；
五：出炉震盘，翻面，冷却后用 5 寸慕斯圈压出大小备用

轻乳酪蛋糕
一：将 1 隔水搅拌打至顺滑， 加入 2 搅拌均匀，加入 3 搅拌打至无颗粒；
二: 将 4 的砂糖分三次加入蛋清中打至中性发泡；
三：取 1/3 的蛋白与步骤一混合搅拌，再将剩下的蛋白全部混合搅拌均匀；
四: 倒入 6 寸轻乳酪模具中（水浴法），150℃/150℃，50-70min；
五：冷却后分割三片，取一片 5 寸慕斯圈压出大小备用

奥利奥饼底
一：将黄油融化，倒入搅碎的奥利奥碎中搅拌均匀；
二: 倒入 6 寸慕斯圈中冷藏至硬即可用

法式奶油冻
一：将吉利丁放入冷水中泡软；
二: 将 1 隔水加温加入泡软的吉利丁搅拌均匀；
三：倒入 5 寸慕斯圈中冷冻至硬脱模

奶油慕斯馅
一：将牛奶隔水加温加入泡软的吉利丁搅拌均匀；
二: 加入吉士粉迅速搅拌；
三：将 4 搅打至湿性发泡与步骤二搅拌均匀备用

成品组装：
6 寸慕斯圈→奥利奥底→天使蛋糕→焦糖海盐底→奶油慕斯陷
→法式奶油冻→轻乳酪蛋糕胚→奶油慕斯馅；
用纸剪出奶牛身上的黑点造型，撒上可可粉，围上奶牛慕斯围边，完工