水煮鱼

鱼片用盐，料酒，生姜粉腌制半小时，生粉抓均匀，鱼骨下油锅，变色加开水大火煮白，加生姜片煮半小时

豆瓣酱切碎，入油锅炒出红油，加入生姜丝，花椒炒香倒入鱼骨汤煮开，所有配菜入热水锅捞出铺在碗底，将煮开的鱼骨铺在菜上

锅里红汤保持煮沸状态，将腌制好的鱼片滑入，变色，如果够薄变色即倒入碗里，不够薄，多煮一会，熟了连汤倒入铺好菜的碗里

撒入蒜泥，葱末，香菜末，白胡椒粉，白芝麻。起油锅炸干辣椒粒，花椒，爆香，将油倒入碗里即可，倒的时候注意安全，呵呵，油会溅的