香芋芡实煲

Name: 香芋芡实煲
Ingredients: 2两新鲜芡实; 1个香芋; 6朵干香菇

1 人做过这道菜

今年国庆，老公在丈母娘家吃到了香芋芡实煲，然后希望我能学会了回广州做给他吃，于是从丈母娘家带了冷冻的新鲜芡实回来。出于懒，我一直没有付诸实践，直到今天，广州寒风冷雨，不想出门买菜，于是在冰箱里搜刮仅有的食材，发现了上周买的芋头和在冷冻室里躺着的芡实。
说起芡实，在广州菜市场我从未买到过新鲜芡实，菜市场出售的全是干芡实，而且貌似没有去皮，只是切成半了。作为一个潮州人，从小见过吃过的芡实都是新鲜的，保存方法就是放在冰箱冷冻室，据我妈说可以保存几个月，反正国庆放到现在吃，口感没差。
香芋芡实煲口感粉糯、芋香扑鼻，细嚼回味绵长，是素食佳品哦～

用料

新鲜芡实	2两
香芋	1个
干香菇	6朵

香芋芡实煲的做法

芡实洗净；香芋去皮，切成丁；干香菇泡发，也切成丁。
锅里放水烧开，加入芡实，等水再煮沸，沸两分钟之后将芡实捞出，沥干。
坐锅起油，放入香芋丁，用油稍微炸一下，再捞起。为了不浪费油，我用的油较少，香芋丁分次加入，炸完一批，捞起，再加另一批继续炸。
炸完的油如果太多，请倒掉一些，留少量在锅里。加入香菇丁，先炒香，再将芡实和香芋丁加入锅中，翻炒，加盐调味；
与此同时，准备砂锅，锅里加少量水，放炉上煮开，芡实香芋翻炒两分钟后倒入砂锅中继续用慢火煲，注意锅中水干的话继续加水，保持不要粘锅，两分钟后即可关火。