手抓羊肉

店内做法照片。

先将羊排放入冷水中浸泡一个小时

把浸泡的水倒掉。锅内放入冷水，放入羊排大火开始加热。

等水快要开锅，用勺子把里面的血沫打捞干净。必须打捞干净血沫！

放入葱姜，小火煮一个半小时。焖到一个小时左右时，再加入几颗枸杞和花椒。

（动妈自己经常在这时加入几颗山楂，特别增鲜）

——如果是羊羔肉，四十分钟左右就好了！

时间到，把羊排盛出锅，蘸椒盐或蒜泥即可食用

羊排出锅后，羊汤放葱花、香菜、味精、盐，即可喝汤。

为了这个菜谱，动妈家最近又去了北京最地道的宁夏饭店吃了一次手抓羊肉，而且和饭店大厨仔细请教了一下做法。把菜谱又更新了一次😋。