皮蛋 | 1只 |
肉臊 | 100g |
虾米(可选) | 30克 |
水东芥菜(蔬菜可选) | 400g |
蒜头 | 2瓣 |
生姜(切丝) | 1汤匙 |
生抽 | 适量 |
生粉 | 少许 |
生油 | 适量 |
砂糖 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
鸡粉 | 少许 |
食盐 | 适量 |
选用松花皮蛋去壳切小粒,可用棉线拉十字将皮蛋切成粒状(这步骤忘了拍照);虾米洗干净后用小许清水浸泡15分钟备用;肉臊用生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、生油等调味调均匀腌制10分钟备用;蔬菜洗摘好备用;生姜去皮切丝(不喜欢吃生姜的可切成大片)。
热锅落少许食用油入蒜头起锅入虾米等煸炒香后加适量清水(按家人喝汤酌量加清水)加入皮蛋,盖上锅盖煮沸后保持大火煮3-5分钟。
然后,加入蔬菜、肉末、姜丝煮3分钟至转青色后加调味熄火盛上开吃。