蕃鼠
柠檬草烤梅肉
1
人做过这道菜
极其喜欢叉烧，刚好在超市里看到柠檬草（香茅），脑补一下：叉烧垫在柠檬草上烤，会不会更香？答案是肯定的！
烤好后切片，配上薄荷叶和花生粒，香酥不腻，还有草本的辛辣与清新！
好吃到室友直接蹲在地上吃光光，才肯徐徐站起来😂😂😂
烤好后切片，配上薄荷叶和花生粒，香酥不腻，还有草本的辛辣与清新！
好吃到室友直接蹲在地上吃光光，才肯徐徐站起来😂😂😂
用料
| 隔夜腌渍部分 | |
| 猪梅肉 | 300g |
| 小香葱 | 2枝 |
| 柠檬草（香茅） | 4片 |
| 叉烧酱 | 1tbsp(15ml) |
| 酱油 | 1tsp(5ml) |
| 蜂蜜 | 2tsp(10ml) |
| 烧烤酱汁 | |
| 酱油 | 1tsp |
| 蜂蜜 | 2tsp |
| 水 | 1tsp |
| 配菜 | |
| 薄荷 | 适量 |
| 花生 | 适量 |
柠檬草烤梅肉的做法
-
柠檬草叶和小香葱切成4-5cm段，加入叉烧酱、酱油、蜂蜜后稍微揉出香味，随后放入切成1-1.5cm厚的猪梅肉，使用马杀鸡大法揉捏4-5分钟，入冰箱冷藏过夜。
-
烤箱预热180度。
烤盘内铺上柠檬草，从冰箱内取出腌好的梅肉，码在柠檬草上。
入烤箱烤20分钟后翻面。
随后每隔5分钟正反面均刷一次酱汁，翻面。共刷4-5次。
时间总计40-45分钟。
烤好的肉切开后中间不应带有粉红肉色。
-
肉切成薄片，薄荷叶切成丝，烤/炒熟的花生切碎。
三者拌在一起，开吃。
吃前可以滴几滴柠檬汁，很棒！ -
关于梅肉的部位请见此图。请选择优秀的梅肉，即前肩肉。此处肌间脂肪丰富，肉质鲜嫩，能耐煎烤而不柴！
小贴士
叉烧酱我用李锦记，个人认为味道一般，没有的话可以省略。仅仅是葱、酱油和蜂蜜调味就已经很香。
