咸鸭蛋黄上锅蒸,10分钟,拿出来压碎,颗粒越小越好,留着备用
将低筋面粉,白糖,酵母,泡打粉,加水揉成光滑面团。水自己试着加,面团成团即可,不要太烂。冬天用温水,注意!注意!放到温暖处发酵至两倍大。
将黄油软化,馅料里除了蛋黄,其他都放在一起,可以隔水加热。吉士粉这时就会起作用了,再把蛋黄碎倒入,搅拌均匀,放进冰箱冷冻。是冷冻室,不是冷藏。冷冻30分钟~1小时。
发酵好的面团拿出排气,搓成长条,按每个40g的面团剂子分好。拿出冷冻好的流沙馅儿,每个18g左右。总包包子的手法,收口朝下。这样大概可以做11个流沙包。
包好后,上锅再醒30分钟。之后冷水上锅,等锅开后,大火10分钟,关火再焖3分钟。
出锅,香喷喷,流着金沙就开吃吧☺