蒸出来的戚风蛋糕
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人做过这道菜
莲教练的私厨
蒸出来的戚风蛋糕，更健康，而且跟烤的一样细腻松软好吃，最最重要是不怕上火！！！
用料
蒸出来的戚风蛋糕的做法
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1、蛋黄蛋白分离，牛奶微微加热至冒烟，加入玉米油稍搅拌，筛入低粉，加入蛋黄，搅拌均匀。
2、蛋白加几滴白醋或柠檬汁，加盐加糖，打发到硬性发泡。
3、把三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊里，翻拌均匀，再倒回蛋白霜里，再次翻拌均匀，倒入八寸蛋糕模里，震几下震出大气泡，模具上加盖碟子。
4、沸水入锅，中小火蒸45分钟左右，熄火后不要马上打开锅盖，焖两三分钟再出锅。出锅后震几下马上倒扣，脱模。
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成品。
