红丝绒瑞士卷

蛋白蛋黄分离，四个蛋黄加入玉米油，白糖搅匀

用牛奶将红曲粉拌匀后，加入蛋黄糊中，并将低粉筛入拌匀无颗粒

四个蛋清加白糖打发，打到拉起打蛋器成小弯角即可


4、分几次将蛋黄糊，蛋白糊融合拌匀，切拌方式，不要画圈和搅拌，以免消泡


5、烤盘垫硅胶的后加一层油布，倒入蛋糕糊，从高处淋下，抹平，震出大泡，预热烤箱170度25分钟中层


6、出炉趁热揭去油布，晾凉后卷入打发的淡奶油，锯齿刀热水冲下再切，抹面较平整


7、再来一张切面，能看到糕体厚度还不错，够蓬松

小贴士
红曲粉不要直接拌入蛋黄糊，最好先用液体水化开，以免太多颗粒不均匀