鍼食府
秘制蒜蓉酱（烤生蚝扇贝、锡纸金针菇，干拌面）
8.6
综合评分
120
人做过这道菜
万用酱料是我日常最爱常备的酱料，爱吃大蒜和辣椒的可以试试，很香很香
用料
| 大蒜（最好用独蒜，其次紫皮蒜，最次白皮蒜） | 300g |
| 老姜（黄姜） | 15g |
| 葱白（小葱白色那段） | 20g |
| 米辣椒 | 15g |
| 食盐 | 3-5g |
| 味极鲜酱油 | 15g |
| 海天蚝油 | 10-15g |
| 白糖 | 6g |
| 菜籽油 | 120g |
秘制蒜蓉酱（烤生蚝扇贝、锡纸金针菇，干拌面）的做法
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大蒜去皮，注意剥好皮的大蒜不要碰水
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米辣椒洗干净去蒂，和洗干净的葱白一起，切小段
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生姜洗干净，切块，用刀背拍一下
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一起放入手动搅拌机里，搅成末状（蒜末如1/2芝麻大小）
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最后往锅里倒入菜籽油，油温在5-6层热时，把混合好的蒜末倒入油锅里，翻动炒香，注意不要炒焦，先加入白糖炒至融化，再入酱油蚝油，翻炒均匀，最后放食盐关火。
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等酱料放温后再用玻璃密封碗装好，放在冰箱存储。之所以油要放的相对多一些，就是因为要盖过蒜蓉，把蒜蓉的香味慢慢浸到油里，也利于存储不易变味。
