Vicky的美食日记
香辣酱
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人做过这道菜
用料
| 鸡胸肉 | 2大片 |
| 红洋葱 | 1头 |
| 蒜 | 2头 |
| 大些的海米 | 1小碗儿 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 大料 | 1朵 |
| 白豆蔻 | 3-4个 |
| 草果 | 1个 |
| 酱料： | 用量比例： |
| 甜面酱 | 1份 |
| 番茄酱 | 1份 |
| 红油豆豉（剁碎 ） | 2份 |
| 郫县豆瓣酱（剁碎） | 4份 |
| 陈皮（去火） | 少量 |
| 冰糖 | 少许 |
香辣酱的做法
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把鸡肉擦干水分，然后剁成蓉。
洋葱切小丁。
大蒜切碎粒。
海米冲洗一下，再倒入没过海米的水浸泡（水保留，泡软的海米剁成粒）。
陈皮用水泡软，切碎（留水）。 -
锅内倒入较多量的油，油热后倒入蒜粒炒至金黄，捞出控油。再倒入洋葱炒干后，捞出控油（盛在一个小碗中备用）。
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油热后倒入香叶、桂皮、大料、白豆蔻和草果稍炒香，再倒入海米碎，煸炒到大泡到小泡。再倒入鸡蓉，充分炒干。最后把番茄酱、甜面酱、红油豆豉和郫县豆瓣酱，充分煸炒。
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倒入陈皮粒翻炒几下，再下入冰糖、虾米水、陈皮水、炒好的蒜粒和洋葱粒，翻炒30-35分钟。
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小贴士
我后来有试过把鸡胸肉炸成鸡丝，也挺好吃的。
